Il Balsamico Tradizionale: elogio della lentezza.
Il modo migliore per entrare nel mondo del balsamico tradizionale è quello di visitare un'acetaia: aprire occhi e orecchie, poi il naso e, infine, papille gustative.
Se ne esce con un tripudio di profumi e di sapori balsamici unici.
Ma soprattutto con la consapevolezza di cosa significhi il fuggevole concetto di "affinamento", cioè il valore del Tempo (*) nella maturazione infinita di una batteria di Balsamico Tradizionale Reggiano.
Non ruberai nessun segreto, ne intuirai alcune regole.
Per noi è un piacere, e un po' di orgoglio, poterle trasmettere condividendole.
Contattaci (qui a fianco trovi la funzione), prenditi il tempo di assaporare il valore del Tempo.
(*) Non ho mai avuto tempo per i furbi, Alda Merini
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